Hünkar Beğendi

• 1.5 kilo kuzu eti
• 2 orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 çorba kasığı tereyağ ya da margarin
• 3 kabuğu soyulmuş domates
• 2 çay kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber ve kekik
• 1.5 su bardağı su

Beğendi için:

• 4-5 adet büyük patlıcan
• 4 çorba kaşığı limon suyu
• 4 çorba kaşığı tuz
• 10 bardak su
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı tereyağ ya da margarin
• Kaşar ya da mozarella

Yapılışı:

Öncelikle patlıcanlar fırında yaklaşık 30 dakika kadar arada bir çevrilerek közlenmeye bırakılır. Bu sırada tereyağ orta büyüklükte bir tencerede kızdırılır. Etler atılıp, kahverengi oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Soğan ve sarımsak eklenip, 1-2 dakika daha karıştırılır. Salça, domates, bahartlar ve su eklenip, çok kısık ateşte 2-3 saat pişirilmeye bırakılır.

Patlıcanlar fırından alınır, oda sıcaklığına geldikten sonra kabukları soyulup büyükçe bir kaptaki tuz, su ve limon suyu karişımında 10 dakika kadar bekletilir. Bu şekilde patlıcanların kararması engelleniyor. Bu arada, un eritilen tereyağında kavurulur ve süt eklenir. Suyu iyice süzülmüş patlıcanlar bu karışımın içine eklenip, 5-6 dakika karıştırılarak püre haline gelene kadar pişirilir.

Beğendi tabağa yayılıp üzerine peynir serpildikten sonra pişirilen et koyulup, maydanozla süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun!!

pişiren Pitircik 00:45 5 yorum var